Non occorre mai perdere l'entusiasmo
Di Iginio Massari ce n'è uno, d'accordo, i suoi bigné allo zabaione e i suoi maritozzi sono unici e inimitabili, i dolci di Sartorelli non sono al secondo posto dopo quelli di Massari, forse sono sotto di qualche gradino, ma nella zona di Varese attualmente sono ai primissimi posti. Qualche varesino di certo obietterà, infatti a Varese esiste un'ottima pasticceria siciliana in centro e qualche pasticceria storica che però non ha saputo conservare la qualità dei tempi doro , c'è anche una pasticceria di un noto cioccolataio, ma alla notevole qualità si cntrappone a volte la mancanza di freschezza e questo non è un peccato veniale. I dolci di Sartorelli sono classici , non sono appariscenti , sono giusti nelle dimensioni e sono sani. Solo la torta delizia, che una volta era magistrale, ora è un po' povera di pasta di mandorle e i pasticcini da essa derivati sono mollicci. I suoi ricci, i bigné alla crema, le fiamme e le creme cotte sono ottime. Anche la meringata è apprezzabile.