Restaurantremouladen Opiniões 

Resposta da Restaurantremouladen

11/07/2017

Kære Jørgen,

Tak for dit besøg på Remouladen, og tak at du efterfølgende har taget dig tid til at give os din kritik på indtil flere medier.

Vi må klart erkende, at den oplevelse du havde i forbindelse med håndteringen af din henvendelse til tjeneren med spørgsmål til vores håndpillede rejer ikke var god nok - og det beklager vi!

Vi bruger den bedste og dyreste kvalitet håndpillede rejer og får dem friske hjem 4-6 gange/uge, og derfor er vi rigtig kede af at læse, du ikke var tilfreds med kvaliteten - det er første gang vi har hørt andet end ros for dem, og derfor skal det selvfølgelig tages alvorligt!

Selvom vi er meget opmærksomme på at købe et godt og frisk produkt, kan man selvfølgelig aldrig udelukke, at der af og til blandt alle de gode rejer kan være et par, som ikke er i orden - det er jo et levende produkt, og derfor kan smagen variere.
Vi skal derfor klart beklage den håndtering du oplevede fra vores tjener ved dit besøg - det ligger langt fra det, vi ønsker vores gæster skal opleve.

Vi vil gerne være - og synes også vi normalt er det - åbne og imødekommende overfor kritik, og altid stræbe efter at rette op på evt. fejl.

Endnu en gang - vi beklager den dårlige oplevelse du har haft... og håber, du en anden gang vil give os en chance igen.

Vi takker for din tid og kritik, som vi tager til efterretning, og som hjælper os med at blive bedre til vores arbejde.

Med venlig hilsen
The Dining Project A/S
Remouladen

Daniel Bro Schmidt,
Adm. Direktør

Resposta da Restaurantremouladen

5/05/2017

Kære Preben,

Tak fordi du besøgte os på Remouladen, og tak fordi du efterfølgende dog dig tid til at give os din ærlige feedback.

Vi er rigtig kede af, at du ikke var tilfreds med dit besøg hos os.
Den oplevelse du beskriver lyder bestemt ikke god - og meget langt fra det, vi ønsker vores gæster skal opleve.

Du skal være meget velkommen til at kontakte undertegnede direkte via mail, så vil jeg gøre mit bedste for at finde en passende kompensation til dig.

Vi er kede af, at vi ikke levede op til dine forventninger!

Med venlig hilsen
The Dining Project A/S
Restaurant Remouladen

Daniel Bro Schmidt,
Adm. Direktør
E-mail: daniel@thediningproject.dk

Resposta da Restaurantremouladen

26/08/2016

Kære Randahl Fink Isaksen,

Mange tak fordi du besøgte os på Remouladen i går - og tak fordi du efterfølgende tog dig tid til at skrive om din oplevelse.

Jeg vil starte med at sige, at jeg er rigtig ked af, at du havde en dårlig oplevelse - og ikke mindst, at du fik indtrykket af, at vi generelt ikke ønsker at betjene gæster, som ikke har forudbestilt bord. Det er bestemt ikke sådan, vi ønsker at vores gæster som dukker uanmeldt op skal opleve det!

Når det er sagt, så er bordreservation altid en god idé - særligt hos os, som driver én af landets aller travleste og mest besøgte restauranter. Vi ønsker ikke at have flest muligt gæster for enhver pris - vi vil helst have flest muligt glade og tilfredse gæster. Ligesom de fleste andre seriøse restauranter har vi derfor en grænse for, hvad vores kapacitet er - altså, hvor mange gæster vurderer vi, at vores kokke og tjenere på den konkrete dag kan betjene uden at gå på kompromis med kvaliteten af den service og mad, vi leverer.
Dét synes vi er at tage ansvar for sine gæster - aldrig at blive "grådige" og tage flere gæster ind pr. aften, end vi vurderer vi kan levere en god oplevelse.

I går havde restauranten da du dukkede uanmeldt op allerede nået den maksimale kapacitet af gæster for resten af aftenen. Det er korrekt, at der endnu var tomt kl. 17.30 - men det betyder jo ikke, at pladserne ikke var forudbestilte til at blive besat inden for den næste times tid. Udover at der er en grænse for maksimalt antal gæster pr. aften, så har vi - ligesom de fleste andre kvalitetsbevidste restauranter - også en grænse for, hvor mange nye borde/antal gæster vi kan "starte op" pr. kvarter/halve time/time...


Nogle dage har vi mange ledige pladser, som kan besættes "på døren" af gæster, som dukker uanmeldt op - men langt de fleste dage, er vi faktisk fuldbookede allerede om eftermiddagen.

Jeg er rigtig ked af, at vores personale tilsyneladende ikke har fået fortalt dig ordentligt om baggrunden for, hvorfor vi ikke havde mulighed for at tage flere borde ind "på døren" i går aftes.
Jeg er virkelig ærgerlig over at det for dig har givet en dårlig oplevelse - det, at vi forsøger at tage ansvar for, at alle vores gæster for en god aften med den tid og overskud fra personalets side, som de har krav på.

Jeg håber virkelig, at du kunne have lyst til at besøge os en dag og opleve vores mad og den fulde restaurantoplevelse - og jeg kan kun opfordre til, at I bestiller bord i forvejen... både så I er sikre på, at der er ledige borde, men også så vi som virksomhed kan forberede os på, hvor mange gæster vi får den pågældende aften og dermed kan afstemme personalet og køkkenets kapacitet herefter.

Slutteligt vil jeg understrege, at der absolut intet krav er om bordbestilling hos os - men uden bordreservation, ja, så er der en stor risiko for, at der ikke er ledig kapacitet. Dét synes jeg faktisk ikke er tegn på dårlig service, men derimod at udvise respekt for dem, som allerede har bestilt bord og tage ansvar for, at alle der spiser får en god oplevelse.

Tak for din tid og respons, som vi naturligvis lytter til og prøver at bruge konstruktivt.

Med venlig hilsen
Restaurant Remouladen

Daniel Bro Schmidt,
Adm. Direktør