Smeralda Solrød Opiniões 

"Majstivelse med børnemusling og skjult hummersmag"
Man bevæger sig ikke ret langt ind i bedre madkunst før man støder på begreberne hummersuppe og hummerbiscue. Både fordi det smagsmæssigt er en udsøgt delikatesse de fleste ikke våger sig ud i selv og derfor er attraktivt, når det findes på et menukort, til virkelig at forkæle sig selv.
Kære køkkenchef, en nødvendig viden som kok er at, hummerbiscue adskiller sig fra hummersuppen ved at friske hummerskaller kraftigt steges af med smør og flamberes med cognac eller Pernod, hvorefter skallerne presses under filtrering af skallerne og grønsagerne. Herefter står du med den rødbrune grundfond "biscue" der kan bygges videre på. Modsat suppen, hvor skallerne "kun" koges og får deraf en fin rød farve. Begge smages til og kan tilsættes eksempelvis fløde og ekstra cognac mm. efter behag og ønske om signatur.

Nogen bør forklare mig, hvordan pokker Smeralda er kommet til den konklusion, at kan kalde et industrifabrikat fra dåse, tilføjet vandet fra optøning af muslingerne, en "hummerbiscue". Det er omdømme skadeligt forsøg på at løfte menukortet til et niveau, hvor der er risiko for hård kritik og den er velfortjent her. Jeg spiste 1 1/2 mundfuld, mest af alt for at analyserer indholdet som fremgår af overskriften. Det er ikke i orden at Solrødbogere, som spiser lokalt, i uvidenhed, får denne intro eller oplevelse til hummer universet. Derfor et godt råd, tag den væk fra menukortet og lav en god hjemmelavet tomatsuppe, jeg har italiensk familie og giver gerne en opskrift til inspiration. Alternativ (ikke anbefalet) få hummer på menukortet og anvend skallerne herfra. Det i gør nu både forarger og giver en pinlig og super dårlig madoplevelse. Den gode betjening, ville være urimelig at belaste med min utilfredshed.
Jeg syntes dette er konstruktiv kritik og i har muligheden for en god position i Solrød, så jeg håber i vil tage ansvar for jeres valg og gør jer umage. Det virker som regel godt i alle fag og brancher.
Så kommer jeg gerne igen
Bedste forhåbninger
Morten

Reflektion på jeres svar:

Kære Smeralda Solrød
Tak for jeres svar. Jeg forstår, at I har jeres egen fortolkning af hummerbisque, men når en klassisk ret navngives som sådan på menukortet, følger der en vis forventning om autenticitet – en forventning, som I desværre ikke levede op til.

Mad er selvfølgelig til fortolkning, men når en bisque reelt set ikke indeholder det, der kendetegner en bisque – og i stedet minder mere om et industrifremstillet produkt – bliver det et spørgsmål om kvalitet, ikke blot fortolkning.

Jeg sætter pris på, at I tager feedback til efterretning, men jeres svar virker mere som en afvisning end en reel refleksion over kritikken. At henvise til, at jeg kunne have sagt noget til tjeneren, ændrer ikke på, at retten var skuffende – og ærlig feedback på en anmeldelse bør være velkommen uden, at ansvaret skubbes over på gæsten.

Jeg håber, at I med tiden vil tage denne type kritik som en mulighed for at forbedre jer og sikre, at jeres ambition om velsmagende retter også indebærer en respekt for de klassiske teknikker og råvarer, I vælger at præsentere på jeres menukort.
Bedste hilsner,
Morten

Kan varmt anbefale pizza, spécial Rocco…..

Bestilte mad og betalte online. Fik derefter en mail med en anden tid, der var 20 min senere end første tid. Da vi havde betalt, kunne vi ikke gøre andet end at vente. Maden blev yderligere forsinket og endte med at stå og vente 30 min ekstra.

Da vi fik maden hjem, var der plastikstykker i den ene børnemenu og den ene pizza var totalt brændt. VIRKELIG KRITISABELT.

Bestilte mad online, og der er fejl på ordren. Så man ringer og gør opmærksom på fejl er der ikke noget at køre end at køre en tur igen. Ingen kompensation.
Super dårlig service.
Og maden er middelmådig. Desværre ikke godt som tidligere
Øv

Det var virkelig en god oplevelse at bestille mad fra Smeralda. Jeg fik en god og personlig service fra start til slut - og masser af fleksibilitet og smil :-) Virkelig god kundeservice.

Vi fik forskellige tapasanretninger og lækre pizzaer til et stort event med 250+ deltagere. Alle spisende var så begejstret for maden, der var både delikat at se på og spise.

Kæmpe anbefaling herfra!

Skøn mad og lækkert udeområde de har, hvor man kan sidde overdækket hvis det skulle regne, Solrød's hyggeligste sted.

Har fundet min nye foretrukne restaurant i solrød. Virkelig søde og venlige og maden er høj kvalitet.

4 til middag. Servering for ringe glemmer servere vand til vin. Fik muslinger, de mindste jeg nogensinde har set og sovsen skal indtages med gaffel da vi giver kritik går tjener væk. Stram op på kvalitet og betjening

Pastaret med oksemørbrad og rød peberfrugt
Moksemørbradb var tør og oversteget.
Måtte lede efter meget få stykker rød peber.
Ærgerligt da det eller smagte fint, kunne dog ikke smage sennep i sovsen

Dejlig mad og venligt personale, søde ved børnene og laver lidt sjov og spas. Klart en anbefaling herfra

Vi fik nytårsmenuen og kødet var sejt, kartoflerne og rodfrugter nærmest rå og en dessert der ikke smagte af noget. Ærgerligt at bruge så mange penge på mad som skulle være lækkert og nemt.

Super hyggeligt sted og venligt personale. Var dog meget uheldig med valget af pastaret med mørbrad. Kødet var så hårdt og sejt, at det næppe på nogen måde kan have været mørbrad. Smagen og den friske pasta var god, så super ærgerligt kødet ødelagde oplevelsen. Det blev meddelt og vi fik -15% på regning.

Pasta retter kan anbefales, lækker sovs, "probably the best pasta I've ever had" og venlig betjening. Hyggelig sted.

Total lækker mad. Vi kommer absolut igen .

Som altid mega lækker mad og god betjening 👌.

Efter at vi købt take away pasta med laks og rejer fik vi alle dårlig mave, hvilket bl.a. medførte sygemelding. Om det beror dårlig hygiejne eller dårlig fisk, kan jeg ikke vurderer; men helt klart en dårlig oplevelse.
Mvh.
Michael Nielsen

Vi har desværre for anden gang i træk oplevet, mave problemer efter at have spist take away fra Smeralda i Solrød. Første gang gjorde vi restauranten opmærksom på problemet, som formentlig skyldes manglende hygiejne. Smeralda ville dog ikke erkende, at det kunne være deres mad/manglende hygiejen der var årsagen til problemet. Nu oplever vi det igen, og må blot konstatere at problemet desværre ikke er løst.

Vi havde bestilt rib eye til 265 kr. Stykket. Bestille medium, men desværre var min bøf helt gennemstegt. Da jeg fik en ny bøf var den helt rå. 3 gang var den fortsat rå, men efter at have ventet yderligere 20 min i alt fra min borddames mad, spiste jeg den. Der var ingen gratis desseret eller rabat, da der skulle betales. Det super ærgerligt.

Vi holdte vores søns barnedåb hos Smeralda. Vi var yderst tilfredse med maden og servicen. Super lækker tapas og meget opmærksom personale. Vi havde en rigtig dejlig dag og kan varmt anbefale det til alle.

En anbefalelsesværdig restaurant! God atmosfære både inde - og udenfor. Tjenerne står altid klar til at tage imod deres nyankomne gæster på bedste vis. Maden er særdeles delikat, og de sørger altid for at alt er i den skønneste orden. Restauranten er god til familie, venner og en datenight.